Un menu proposé au rythme des saisons

Tout ici respire l’harmonie, l’art de la table est une passion.

Personnel attentif, mets aux accents subtils, petits et grands vins, autant d’éléments qui contribuent à une extraordinaire sensation de bien-être et de détente lors de votre passage.

Entre ambiance chic et conviviale et une carte des vins d’exception, le restaurant offre une expérience culinaire qui éveillera vos sens à chaque bouchée.

Cartes proposées depuis l'ouverture en 2017​
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Carte d’été disponible à partir du mardi 30 juin

ENTRÉE | PLAT ou PLAT | DESSERT – 49,00

🌱 VÉGÉTARIEN – 39,00

ENTRÉE | PLAT | DESSERT – 64,00
🌱 VÉGÉTARIEN – 54,00

Les menus incluent un amuse-bouche, une mise en bouche, et une mignardise.

  • Carpaccio de tomates Noire de Crimée, eau de tomate au basilic et à la citronnelle, mousse infusée au basilic thaï, coulis de tomate concentré, granité au balsamique blanc et quinoa soufflé aux zestes de citron (V)

  • Bonbon de concombre et chair de tourteau, mayonnaise à l’estragon, cube de melon brûlé, billes de melon en pickles et gel de concombre

  • Œuf parfait, crumble d’olives noires, julienne de poivron jaune au Xérès, siphon de maïs et brisures de jambon Pata Negra

  • Tartare de veau au couteau, brunoise de pêche blanche, câpres, persil, amandes torréfiées et huile de ciboulette, jaune d’œuf confit au soja sucré, coulis de pêche aux zestes de citron

  • Tataki de bœuf, vierge de grenade aux épices ras el-hanout, menthe et citron confit, falafel de pois chiches aux herbes fraîches (persil, coriandre et menthe)

  • Pluma de porc ibérique, caviar d’aubergine au miso blanc, abricots rôtis, gel d’abricot et jus au romarin

  • Gambas Tiger, pastèque rôtie, gel de pastèque au gingembre et crème de bisque de gambas infusée à la verveine

  • Filet d’omble chevalier, crème de courgette au thym citron, fleur de courgette farcie d’une brunoise de courgettes et jus au caviar de hareng

  • Assiette composée à la demande (V)

  • Assiette de fromages de saison
  • Moelleux au chocolat 64 %, crème anglaise à la vanille Bourbon, gel de poivron et balsamique blanc, quenelle de glace au poivron rouge
  • Fraises fraîches marinées à l’huile d’olive, gel tomate–fraise, mousse au citron yuzu, quenelle de glace à la fraise et tuile façon langue de chat aux zestes de citron
  • Flan revisité à la fleur d’oranger, praliné pistache à la fleur de sel, brisures de pistache et crème anglaise à la pistache et à la fleur d’oranger
  • Café ou thé gourmand 
Carte des boissons
Carte des Vins
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées

Réservez aujourd'hui et préparez-vous à déguster de fines saveurs dans un cadre élégant et chaleureux

Nous vous invitons à vivre une expérience culinaire gastronomique exceptionnelle dans notre restaurant La Toile du Chef . Récompensé du titre Maître Restaurateur, notre Chef vous propose un menu riche en saveurs et en créativité afin de satisfaire les plus épicuriens d’entres vous. Que vous soyez en quête d’une soirée romantique, d’un dîner en famille ou d’un repas d’affaires, notre établissement offre l’ambiance parfaite pour chaque occasion. Réservez dès maintenant pour garantir votre place et profiter de notre cuisine raffinée. 
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