Un menu proposé au rythme des saisons

Tout ici respire l’harmonie, l’art de la table est une passion.

Personnel attentif, mets aux accents subtils, petits et grands vins, autant d’éléments qui contribuent à une extraordinaire sensation de bien-être et de détente lors de votre passage.

Entre ambiance chic et conviviale et une carte des vins d’exception, le restaurant offre une expérience culinaire qui éveillera vos sens à chaque bouchée.

Cartes proposées depuis l'ouverture en 2017​
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Carte d'hiver disponible à partir du mardi 6 janvier

ENTRÉE | PLAT ou PLAT | DESSERT – 49,00

🌱 VÉGÉTARIEN – 39,00

ENTRÉE | PLAT | DESSERT – 64,00
🌱 VÉGÉTARIEN – 54,00

Les menus incluent un amuse-bouche, une mise en bouche, et une mignardise.

  • Foie gras maison cuit aux zestes de clémentine, chutney de kumquat, segments de clémentine grillés, pickles de physalis et pain d’épices maison

  • Soufflé au maroilles, praliné d’amandes et quenelle de glace à la bière de Meaux

  • Carpaccio de tentacule de poulpe confit à l’huile de foin, purée de piment jalapeños, siphon de pomme de terre au paprika fumé, cubes de chorizo grillés et pickles d’oignon rouge

  • 🌱 Raviole de céleri confit et truffe Melanosporum, bouillon de céleri, perles d’huile de cerfeuil et écume à l’huile de truffe

  • Filet de bœuf, purée truffée, pomme gaufrette croustillante, jus cacao et poivre de Sarawak

  • Pavé de lotte à l’algue kombu, salsifis glacés au mișo blanc et zestes de pamplemousse, segments frais brûlés et écume de fumet de lotte à la citronnelle

  • Pavé de filet de sanglier en croûte de noisettes, sauce gastrique au cassis, purée de panais au beurre noisette et chips croustillantes

  • Risotto de langoustines à l’estragon gingembre, écume de bisque corsée et chips de têtes de langoustines

  • 🌱 Assiette composée à la demande

     

  • Assiette de fromages de saison

  • Soufflé pistache, glace au miso blanc et praliné pistache

  • Poire pochée aux épices, cannelle, badiane et cardamome, mousse vanille de Madagascar, zestes de citron jaune, gel de jus d’orange, streusel aux noisettes et quenelle de glace à la poire
  • Siphon chocolat blanc et citron yuzu, sablé au sésame noir, quenelle de glace wasabi et shiso
  • Café ou thé gourmand
Carte des boissons
Carte des Vins
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées

Réservez aujourd'hui et préparez-vous à déguster de fines saveurs dans un cadre élégant et chaleureux

Nous vous invitons à vivre une expérience culinaire gastronomique exceptionnelle dans notre restaurant La Toile du Chef . Récompensé du titre Maître Restaurateur, notre Chef vous propose un menu riche en saveurs et en créativité afin de satisfaire les plus épicuriens d’entres vous. Que vous soyez en quête d’une soirée romantique, d’un dîner en famille ou d’un repas d’affaires, notre établissement offre l’ambiance parfaite pour chaque occasion. Réservez dès maintenant pour garantir votre place et profiter de notre cuisine raffinée. 
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